Roxanich

Većina grožđa za naša vina dolazi iz zapadnih dijelova poluotoka. To je poznata crvena Istra, nazvana po neuobičajenom tipu crvene zemlje izrađene od vapnenca (terra rossa). Crvena zemlja je pH neutralna i bogata hranjivim tvarima i mineralima - savršena je za uzgoj grožđa.

Želja nam je uključiti bijelu zemlju središnjih / istočnih dijelova Istre za buduće položaje vinograda. Ovaj tip tla obogaćuje grožđe sasvim drugačijom kvalitetom i željni smo istražiti njegov potencijal.
Naše grožđe

Istra ima ponosnu tradiciju uzgoja autohtonih sorti. Uzgajamo malvaziju Istriana, Teran i Borgonju. Naš izbor uključuje sortne i cuvee te terenske mješavine (Gemischter Satz). Svakom vinu želimo dati osobni potpis. To je putovanje otkrića kod vinara, otkrivanje onoga što može učiniti s grožđem da bi ga učinio svojim.

Sorta grožđa je nesumnjivo važna, ali je samo dio onoga što uistinu čini vino. Proizvod trenutka. Sinergije između njegovog tvorca i terroira. Njegovog rodnog mjesta i klime. Okus i iskustvo određenog vina nikada se ne mogu odbiti samo od čitanja popisa sorti na etiketi.
Prve ruže

Asortiman First Roses predstavlja uvodna vina vinificirana u neutralnim tankovima - bijelo, crveno i ruže. Bijelo i ruže su svježe i macerirane od nekoliko sati do nekoliko dana, dok su crvene boje laganije i elegantnije. Ako tek otkrijete uzbudljivi svijet davno starih i narančastih vina, First Roses su savršen uvod.
Duge macerirane bijela vina (izbor naranče)

Ponekad se naš dugačak macerirani raspon naziva "bijelci odjeveni u crveno", jer se ta bijela vina vinificiraju na isti način kao i klasična crvena.

Na taj način vino zadržava izvornu voćnost grožđa, ali ugodno iznenađuje nepce srdačnim bogatstvom sekundarnih aroma kao rezultat dugog kontakta s izvornim taninima skrivenim u koži i jamama grožđa.

Karakterizirana je nepogrešivom paletom dubokih jantarnih nijansi. Svjetlost počinje postupno prelaziti u žestoku, ispunjenu završnicu. Suha i puna, zaokružena neodoljivom svježinom. Meditativni, energizirajući i sirovi.
reds

Naši crveni su bogata, hrabra vina, namijenjena dugotrajnom i trajnom uživanju. Napravljene od domaćih i široko poznatih sorti grožđa, nude jedinstveni uvid u istarsko vinarstvo.
Vins de longue garde

Vina stvorena za dugotrajno držanje moraju biti pravilno pripremljena - od posebno prilagođenog procesa maceracije, preko alkoholne fermentacije do kasnije faze malolaktičke fermentacije.

Cilj nam je stvoriti vina pripremljena za dugotrajno starenje i dugotrajno čuvanje.

Trajanje starenja kojem težimo, utjelovljenje biodinamičke filozofije i učenja Rudolfa Steinera, je sedam godina.

Sedam je proizvod određene orijentacije. S tim brojem je povezano veliko simboličko značenje. On predstavlja ciklus zrelosti. Školska dob djeteta. Broj dana u tjednu. Razdoblje oporavka stanica u našem tijelu.

"Morala sam dati vina mojim sedam godina da sazriju. Na taj način, oni ostavljaju moju brigu pripremljenu za školu. Mogu pouzdano započeti svoj prvi razred."

M. Rožanić

Brzo smo shvatili da vina koja stvaramo imaju veliki potencijal za starenje. Uzorci koji se čuvaju u arhivu postaju sve bolji i bolji s godinama. Nakon više od 10 godina komercijalnog vinarstva, približavamo se svome cilju.
Naš proces starenja

Naša filozofija obuhvaća samo prirodnu i poštenu proizvodnju vina. Ovaj pristup diktira određeni standard i unutar podruma i izvan njega.

Smanjenje bilo kakvog vanjskog utjecaja na vino što je više moguće ključan je dio prirodnog vinarstva. Vina koja fermentiraju s autohtonim kvascem i sazrijevaju s vlastitim, kondenziranim taninima, koji dolaze isključivo iz jama i koža grožđa, u konačnici će razviti izvorno, prirodno tijelo i arome.

U Roxanich vinariji vina se odležavaju u velikim drvenim posudama i bačvama. To minimalizira područje dodira drva i grožđa i uvelike smanjuje infuziju drvenih tanina u vino.

Koristimo bačve i bačve sve dok drvo ostane zdravo. Ovo služi za daljnje smanjenje emisije tanina koja se može hidrolizirati.

Rezultat je drvo u njegovoj namjeni. Postaje mikro-oksigenacijska membrana, unoseći kisik u vino na prirodan i kontroliran način.

Sintetičke kemikalije su odsutne iz našeg podruma. Sulfiti se čuvaju na minimalnim, potrebnim količinama, a bačve se obrađuju samo prirodnim pčelinjim voskom.