Dingac Saints Hills

 Der Dingač war der erste, damals noch jugoslawische Qualitätswein, der 1961 die geschützte Herkunftsbezeichnung und das Prädikat Kvalitetno Vino (Herausragender Wein) erhielt.

Von den Weinbergen von St. Hills können Sie Dubrovnik sehen, und Sie können Dubrovnik in der Nähe spüren, mit dem tiefblauen Meer am Horizont, das sich bis nach Italien bewegt.

Es ist, als würden Sie den Weg beobachten, den Plavac Malis "Vorfahr" als Primitivo nach Italien zurückgelegt hatte, um über den Atlantik zu Zinfandel zu gelangen. Dingač hat einen eigenen Weg, der von den Winzern durch den Berg gehauen wurde und die Weinberge mit dem Hafen von Trstenik verbindet. Von hier aus gingen die ersten Weine nach Europa. Dingač war schon immer das wahre Herz der kroatischen Weinbereitung. St. Lucia, ein authentischer Dingač.

Geologie:
Roter felsiger Boden

Rebsorte:
100% Plavac Mali

Dichte:
10 000 Pflanzen pro Hektar

Ernte:
 Handverlesen und sortiert, dann auf Tischen doppelt sortiert

Fermentation:
 50% in neuen französischen Eichenfässern
25% in 32hl-Eichenbehältern
25% in 32hl-Betontanks

Besonderheiten:
Getrennte Weinbereitung gemäß Terroir und Alter der Reben, entsprechend der Handlung von Pflege des Weingartens.

Temperaturregelung:
 Automatische Regelung Am anfang von fraktionierte Fermentation beim Umpumpen, während der Gärung reduziert.

DIE REIFUNG:
Fässer:
 100% neue französische Eiche; 4 verschiedene kooperationen

Zeitraum:
18 - 24 Monate

Trinkreife: 5- 10 Jahre

Aromen von reifen Früchten und Beeren, Kirschen und Schwarzbeeren, zusammen mit denen von Gewürzen, Zimt verpackt und Nelke In diesem dicken rubinroten Wein haben tertiäre holzige Aromen von Leder und Tabak sowie Schokolade werden mit Spuren von Rauch und nasser Erde. Trocken warm und weich, vollmundig mit seidigen Tanninen.  Sehr dunkel, fast violettschwarz.

Gut ausbalanciert mit langem Abgang.
Der perfekte Partner für gegrilltes rotes Fleisch und Saucen sowie mit gealtertem Schafskäse und weich gereifter Kuh-Käse.
Genießen Sie Burgunderglas bei 16 ° C