Plavac barrique

Stina Plavac mali barrique wird aus unserer wertvollsten und bekanntesten autochthonen Sorte Plavac mali hergestellt und ist ein hervorragendes Beispiel, um alle Werte und Möglichkeiten dieser Sorte kennenzulernen. Die Frucht ist erhalten und ausgeprägt, während Tannine, die in Plavac wenig Fortschritte machen, gegerbt und weich sind. Die Farbe ist rubinrot, für Plavac mali charakteristisch, und der Einfluss des Holzes, das durch die Reifung in Barrique-Fässern erzielt wird, ist sehr gut gekapselt. Wein, der niemanden gleichgültig lässt.

Die Weinberge liegen an den Südhängen der Insel Brač in der Nähe von Bol. Dort wächst Plavac Mali auf typischen Weinbergspositionen auf Kalksteinböden mit vielen Skeletten und Steinen. Weinberge sind unterschiedlich alt, von jünger bis älter. Aufgrund der Spezifität der Vielfalt und der ökologischen Produktionsbedingungen ist das Schutzbedürfnis gering. Die Trauben werden relativ spät manuell geerntet, um Polyphenole in Beeren besser zu mahlen.

Die Gärung des Mostes zur Herstellung dieses Weins erfolgt in Edelstahltanks unter streng kontrollierten Bedingungen. Die Mazeration der Trauben dauert 2 bis 3 Wochen, wodurch die Struktur des Weins verbessert wird. Es ist wichtig, dass die Trauben eine optimale Reife erreichen, damit die Tannine mild und reif sind. Wir möchten auch, dass die natürliche Fruchtbarkeit von Plavac small zum Ausdruck kommt, was durch den optimalen Moment der Weinlese erreicht wird.

Nach der Gärung und Malolaktik wird der Wein 8 bis 10 Monate in französischen Fässern für 2 bis 3 Jahre serviert. Ziel ist es, Tannine im Wein durch die Reifung in Barrique-Fässern zu erweichen, während gleichzeitig die verwendeten Fässer verwendet werden, um eine optimale Holzwirkung im Wein sicherzustellen. Diese bunte Note ergänzt nur die natürliche Fruchtigkeit des Weins. Nach dem Reifen werden die Flaschen in der Flasche aufbewahrt, die vor dem Verkauf für mindestens 6 Monate aufbewahrt wird.